Viñedos antiguos, crianza precisa y un equilibrio perfecto

Tresmano mantiene una superficie total de viñedo de sólo unas 65 hectáreas, trabajando estrechamente con productores locales en pequeños lotes. Las vides se cultivan en secano en el tradicional sistema de formación en vaso, con una densidad de plantación de 2000 a 3000 cepas por hectárea, para garantizar que cada cepa reciba la máxima atención y cuidado y permita que la uva alcance su máximo potencial. La dedicación a la calidad sobre la cantidad es evidente en el bajo rendimiento promedio de aproximadamente 20 hectolitros por hectárea, el más bajo de la región.

La sostenibilidad es otro pilar clave del enfoque enológico de Tresmano. La bodega emplea una variedad de técnicas ecológicas: mayoría de viñedos orgánicos, vendimia manual, recepción de la uva por gravedad, aislamiento térmico y ventilación natural. Estas prácticas no sólo minimizan el impacto ambiental de la bodega, sino que también contribuyen a la preservación de las cualidades inherentes de las uvas y la integridad general del proceso de elaboración del vino. Por ello, desde 2023 Tresmano cuenta con la Certificación de sus viñedos y bodega por el Consejo Regulador de la Agricultura y Producción de Vinos Ecológicos.

Contamos con un parque de 90% de barricas de roble francés, de diferentes maestros toneleros, y 10% de barricas de otros robles europeos. El tiempo de crianza en barricas depende siempre del vino, pero, aunque una gran madera sea una herramienta para hacer un gran vino, no lo es todo: la personalidad de Tresmano está por encima de la propia de una tonelería o tipo de tostado.

El paso decisivo consiste en tener la intuición y acierto para el vaciado de las barricas y embotellado del vino en el momento justo: cuando fruta, tiempo y madera han alcanzado ese equilibrio, se fusionan en un gran vino en la botella. Y ese punto se consigue acumulando 70 vendimias de experiencia.