En Tr3smano, el vino tinto es el resultado de un proceso meticuloso que comienza en la uva y culmina en la copa.
Origen del vino tinto
El vino tinto proviene de uvas tintas de Tempranillo. La piel de estas uvas contiene pigmentos y taninos, que se transfieren al vino durante la fermentación, proporcionando su color y estructura únicos.
La maceración
La maceración es clave en la elaboración del vino tinto. Durante este proceso, el mosto fermenta en contacto con las pieles y semillas, extrayendo color, taninos y aromas. La duración de la maceración, que puede variar de días a semanas, define el cuerpo y la complejidad del vino.
En Tr3smano realizamos antes de la fermentación una maceración prefermentativa en frío en la cual dejamos las uvas en contacto con sus pieles a bajas temperaturas antes de iniciar la fermentación alcohólica.
Reacciones de estabilidad
Para asegurar la calidad del vino, se realizan varias reacciones de estabilidad:
- Clarificación: Filtrado para eliminar partículas en suspensión.
- Estabilización Tartárica: Control de cristales mediante enfriamiento.
- Estabilización Proteica: Prevención de turbidez y precipitados.
El paso por barrica también favorece las diferentes reacciones químicas para generar compuestos estables. Estos procesos garantizan que cada botella de Tr3smano mantenga su calidad y sabor, lista para ser disfrutada.
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