Descripción
Vendimia: 2023
Temperatura de servicio: 6 – 7 ºC
Grado alcohólico: 13% vol.
Contiene sulfitos.
La fermentación se realiza de manera individual para cada variedad de uva en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas específicas para cada una. La temperatura de fermentación de Chardonnay es de 16 °C y la de Chenin Blanc de 18 °C, lo que ayuda a obtener el mayor potencial aromático de cada uva. La uva es despalillada y prensada suavemente para lograr extraer el jugo con el máximo de expresividad y evitar polifenoles que entreguen amargores.
Notas de cata
Vista: Amarillo paja claro con destellos verdes limón, propios de su juventud.
Nariz: Intenso aroma de frutos tropicales y flores. Lichis, guayabas, almíbar, manzana, duraznos, melón y flores de
acacia, jazmín y nardos.
Boca: Muy elegante, refrescante y de buena persistencia. Dominando los frutos tropicales, mango, guayaba, pera, plátano y cítricos, así como flores de jazmín.
Maridaje
Acompaña perfectamente con paellas, sushi, ceviches, pescados y mariscos, ensaladas vegetales y de frutas, conejo, quesos semi-curados, postres con un punto cítrico y tartaletas de frutas.
